Durante essa avaliação serão analisados o histórico de doença atual e pregressa (caso tenha), histórico de doença familiar, avaliação física (pele, cabelos, unhas, entre outros), função intestinal, medicações/suplementação utilizadas, histórico do peso corporal, nível de atividade física e exames laboratoriais.
Com isso, é possível identificar deficiências e carências nutricionais importantes para compor o plano alimentar que será traçado pela nutricionista respeitando as particularidades de cada paciente.